Brejeiro das águas

Conheça a Flor de Sal: tempero da alta gastronomia produzido no RN

Considerado o tipo de sal marinho mais nobre e sofisticado, produto só é colhido no estado e no Sul da França.

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Por G1 RN

Rio Grande do Norte é responsável por mais de 95% da produção de sal do país (Foto: Anderson Barbosa/G1)

As versões são natural, defumado, ervas finas, com ibisco, chocolate com pimenta, caramelizado e alho com limão. Nem parece, mas estamos falando de sal, ou melhor, da flor de sal - tempero único que só tem produção em dois lugares do mundo: no Rio Grande do Norte e no Sul da França.

Usada pela alta gastronomia, a flor de sal é considerada rara e o sal marinho mais nobre e sofisticado, entre os tipos existentes. Seus cristais são coletados de forma manual em períodos específicos do ano, nas superfícies das salinas. Secados naturalmente ao sol e envazados por artesãs, o produto é comercializado por lojas gourmet e restaurantes ao redor do mundo.

Segundo os especialistas, o modelo de produção mantém até o aroma do mar. A flor de sal contém mais de 80 minerais e oligoelementos, porém, o teor de cloreto de sódio, principal componente do sal, é relativamente baixo. O magnésio, um dos primeiros componentes a precipitar-se nas superfícies das águas, age como um realçador natural de sabor, tornando-se também uma alternativa aos adeptos da qualidade de vida saudável. Já o preço, é bem salgado: 100 gramas chegam a custar R$ 7.